大体上，面包中工要满足以下要求：
能负责店里一个班次的主要生产任务，能保质保量按时完成本班次的生产目标；
有一定的理论或经验基础，能够解决本班次生产产品过程中发生的技术问题；
能带好本班次的徒弟，确保他能正常开展工作，取得帮带成果的同时能减少材料。
烘焙店既有的标准为导向，开发性的工作任务较少。
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